Pizza façon quesadilla aux poivrons, oignon et cheddar

25 MIN Préparation 35 MIN Cuisson

POUR 8 personnes

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 oignon / 2 gousses d’ail

4 brins de persil plat

8 tranches de cheddar 500 g de pâte à pizza

10 cl de coulis de tomate

8 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de farine pour le plan de travail

1 c. à café de cumin moulu

1 pincée de flocons de piment Sel et poivre

Préparez les légumes. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Coupezles en lanières. Pelez et émincez l’oignon, désolidarisez les rouelles. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec la moitié de l’huile, le cumin, du sel et du poivre, pendant 15 minutes. Ils doivent être grillés et fondants. 2 Préparez la sauce. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail. Mélangez-le avec le coulis de tomate et les flocons de piment, salez.

3 Préparez la pâte à pizza. Divisez-la en 2 parts égales et étalez-les en 2 disques identiques au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.

4 Procédez au montage. Préchauffez le four à 250 °C. Disposez 1 disque de pâte sur une grille à gâteau ronde, face inférieure 1 préalablement badigeonnée d’huile d’olive au pinceau. Nappez-le de sauce. Répartissez les légumes fondus par-dessus en une couche uniforme. Répartissez le cheddar et recouvrez du second disque de pâte.

5 Passez en cuisson. Badigeonnez la pâte supérieure au pinceau avec un peu d’huile d’olive et apposez une autre grille ronde par-dessus. Maintenez-les assez serré à l’aide d’une ficelle de cuisine, de manière à ce que la pizza quesadilla soit bien refermée. Enfournez-la pour 20 minutes en la retournant à mi-cuisson.

6 Servez. Retirez les grilles et glissez la pizza quesadilla sur une planche en bois. Découpez-la en parts et parsemezla de persil effeuillé et haché.