Pomme de terre gratinée farcie à la bolognaise et aux asperges
35 MIN 55 MIN POUR
Préparation Cuisson 6 personnes
400 g de boeuf haché
6 pommes de terre rondes spéciales cuisson au four
6 asperges blanches / 6 asperges vertes / 1 oignon
1 gousse d’ail / 8 feuilles de sauge / 200 g de gouda vieux
10 cl de crème liquide entière / 400 g de concassée de tomate en boîte
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de concentré de tomate / Sel et poivre
Préparez les pommes de terre. 3 Préparez les asperges. Coupez Préchauffez le four à 200 °C. Rincez le bas des tiges des asperges les pommes de terre et placez-les, vertes et blanches, puis épluchez sans les sécher, chacune dans les blanches en veillant bien à une feuille de papier cuisson, puis préserver les pointes. Plongezles enveloppez-les hermétiquement pour 13 minutes dans une d’une feuille de papier aluminium. grande casserole d’eau bouillante Placez-les sur la plaque du four salée. Ajoutez les asperges vertes et enfournez pour 45 minutes et comptez encore 5 minutes de environ, jusqu’à ce qu’elles soient cuisson. Égouttez le tout. Coupez fondantes. Pour vérifier la cuisson, les asperges en deux dans la enfoncez un pic à gâteau à coeur. longueur et dans la hauteur.
2 Préparez la sauce. Dans une 4 Préparez la sauce au fromage. sauteuse avec l’huile, faites revenir Râpez le gouda et faites-le fondre l’oignon pelé et ciselé avec l’ail dans une petite casserole avec pelé et écrasé pendant 5 minutes. la crème en remuant souvent. Ajoutez le boeuf haché et mélangez 5 Assemblez. Déballez les pommes bien en cassant les morceaux avec de terre et fendez-les en deux. une cuillère en bois. Salez, poivrez Disposez-les dans un plat à four. et faites bien colorer le tout pendant Garnissez-les de sauce à la viande 10 minutes. Ajoutez les feuilles de et ajoutez les asperges par-dessus. sauge, le concentré de tomate, Nappez-les de sauce au fromage, mélangez, puis versez la concassée puis enfournez pour quelques de tomate. Portez à ébullition minutes sous le gril du four en et faites réduire 10 minutes. surveillant bien la coloration. 1