Courgette ronde farcie aux capellinis sauce tomate

25 MIN Préparation 45 MIN Cuisson

POUR 6 personnes

6 courgettes rondes

4 tomates grappe

1 oignon / 2 gousses d’ail ½ bouquet de thym 300 g de capellinis

20 cl d’huile d’olive 100 g d’olives taggiasche 2 c. à café de câpres au vinaigre

Sel et poivre 1 Préparez les courgettes. Préchauffez le four à 200 °C. Ouvrez les courgettes transversalement sous le pédoncule et évidez le centre avec une cuillère parisienne. Disposez-les dans un plat à four. Salez et poivrez l’intérieur. Placez les chapeaux à côté et arrosez le tout d’huile d’olive. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2 Préparez les tomates. Portez à ébullition une marmite d’eau bouillante salée. Exercez une entaille en croix sous les tomates et plongez-les 30 secondes dans la marmite. Sortez-les avec une écumoire et placez-les dans un bain d’eau glacée. Retirez la peau et coupez les tomates en quatre. Retirez la pulpe pour ne conserver que les pétales de chair. Concassez cette chair. Réservez. 3 Préparez la garniture. Faites revenir 10 minutes l’ail et l’oignon pelés et hachés dans une sauteuse avec 4 cuillerées à soupe d’huile. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates concassées et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez le thym effeuillé, les câpres égouttées et les olives concassées.

4 Finalisez la garniture. Plongez les pâtes dans une marmite d’eau bouillante salée en suivant les recommandations portées sur l’emballage. Égouttez-les et placez-les dans la sauteuse avec la sauce. Mélangez pour bien enrober les pâtes. Versez encore 1 filet d’huile. 5 Procédez au montage et servez. Réalisez des nids de capellinis. Disposez-les dans le creux des courgettes grillées. Dressez-les sur un plat en repositionnant les chapeaux.