Raviolis chinois aux crevettes et aux légumes

40 MIN Cuisson

Préparez les ingrédients. Décortiquez et hachez les crevettes. Coupez la saucisse en quatre dans la longueur, puis émincez-la. Hachez les pousses de haricots mungo, les champignons égouttés et la coriandre. Pelez et râpez la carotte, faites de même avec le gingembre en employant une microrâpe.

2 Préparez la farce. Mélangez tous les ingrédients précédents avec la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et le sirop de gingembre.

3 Procédez au montage. Déposez 1 cuillerée à café de farce au centre d’une feuille de pâte. Humectez la pâte autour de la farce avec 1 30 MIN Préparation

POUR 4personnes

1 saucisse chinoise / 24 crevettes crues / 1 petite carotte

2 cm de racine de gingembre / 1 poignée de pousses de haricots mungo 8 brins de coriandre thaïe / 1 c. à soupe de jus de citron vert

1 paquet de feuilles de pâte à gyozas ou à won ton

2 c. à soupe de champignons noirs en bocal au naturel

1 c. à soupe de nuoc-mâm / 1 c. à soupe de sirop de gingembre Pour servir : Sauce soja / Sauce sriracha (facultatif)

un peu d’eau tiède à l’aide d’un pinceau. Rassemblez la pâte sur le sommet de la farce en serrant bien tout en formant un petit tourbillon. Déposez les raviolis par huit dans un panier vapeur.

4 Passez en cuisson. Refermez le panier et disposez-le sur une casserole d’eau bouillante du même diamètre. Laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que les raviolis soient moelleux et fondants.

5 Servez. Dégustez les raviolis chinois bien chauds avec, en accompagnement, un peu de sauce soja, rehaussée éventuellement de sauce sriracha.