Tomate farcie aux risonis, veau, feta et basilic
55 MIN Cuisson
POUR 4personnes
200 g de veau haché / 4 tomates à farcir / 2 oignons botte 1 branche de céleri / 1 bouquet de basilic / 100 g de feta 150 g de pâtes risonis / 10 cl d’huile d’olive
25 g de pignons de pin / Sel et poivre du moulin
Préparez les ingrédients. Pelez et ciselez la tige et le bulbe des oignons, ainsi que le céleri. Effeuillez le basilic. Émiettez la feta. Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les recommandations de cuisson sur l’emballage. Égouttezles, puis rafraîchissez-les à l’eau froide, égouttez-les à nouveau.
2 Préparez la farce. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et le céleri avec la moitié de l’huile pendant 5 minutes. Versez un fond d’eau, couvrez et laissez étuver pendant 5 minutes.
Retirez le couvercle et faites complètement évaporer l’eau de cuisson. Ajoutez le veau émietté et faites bien colorer le tout en versant un peu d’huile. Salez et 1 25 MIN Préparation
poivrez. Hors du feu, ajoutez le basilic et faites-le simplement tomber en remuant. Incorporez les pâtes, la feta et les pignons.
3 Préparez les tomates. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates sous le pédoncule transversalement et évidez-les avec une cuillère parisienne. Placez la pulpe dans le fond d’un plat à four. Salez, poivrez et mélangez. Farcissez les tomates avec la farce, puis replacez les chapeaux par-dessus. Disposez-les dans le plat couvert de pulpe.
4 Passez à la cuisson. Arrosez les tomates du reste d’huile et enfournez pour 40 minutes en surveillant bien leur coloration.