Salade de riz aux légumes colorés et tofu rouge

35 MIN Préparation 35 MIN Cuisson

POUR 4 personnes

200 g de broccolinis

½ botte de radis ronds

2 carottes / 1 petit poivron rouge

2 poignées de pois gourmands

2 feuilles de kale

½ botte de ciboulette

200 g de tofu rouge

250 g de riz thaï

4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 c. à soupe de paillettes d’algues

2 c. à soupe d’huile de germe de blé 2 c. à soupe d’huile d’olive de cuisson Sel et poivre 1 Préparez les légumes. Coupez les broccolinis et le poivron en morceaux, en épépinant ce dernier. Coupez les pois gourmands en deux et les radis en quatre, après avoir nettoyé ces derniers. Retirez les côtes des feuilles de kale et déchirez ces dernières en petits morceaux. Ciselez la ciboulette. Pelez les carottes et taillez-les en petites frites.

2 Lancez les cuissons. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les carottes dans un bol avec l’huile d’olive de cuisson, salez, poivrez et éparpillez-les sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Enfournez-les pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faites cuire le riz au cuiseur à riz en suivant les recommandations de l’appareil pour la quantité d’eau (sinon, plongez-le pour 11 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et égouttez-le). Plongez les pois gourmands et les broccolinis dans une casserole d’eau bouillante salée pour 5 minutes. Ajoutez le kale et finalisez la cuisson pendant 1 minute, puis égouttez le tout.

3 Préparez le tofu. Coupez le tofu en cubes et mélangez-les avec les carottes. Finalisez la cuisson au four pendant 5 minutes.

4 Assemblez les ingrédients. Dans un grand saladier, réunissez le riz avec les radis, le poivron, les légumes verts cuits et les carottes rôties au tofu. Mélangez bien en arrosant des huiles d’olive vierge et de lin, puis rectifiez l’assaisonnement. 5 Dressez. Servez la salade de riz tiède dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de paillettes d’algues et dégustez.