Salade grecque au poulet mariné grillé

25 MIN Préparation 10 MIN Cuisson

POUR 4 personnes

4 escalopes de poulet / 1 concombre / 400 g de tomates cocktail

1 citron / 1 petit oignon rouge / 2 gousses d’ail / 1 petit bouquet de basilic 6 brins de menthe / 200 g de feta / 150 g d’olives de Kalamata

15 cl d’huile d’olive vierge extra / 4 c. à soupe d’huile d’olive de cuisson

1 c. à café d’origan séché / Sel et poivre

1 Préparez la marinade. Effeuillez et hachez finement la menthe. Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Mélangez le tout avec l’huile d’olive de cuisson et l’origan séché. Pressez la moitié du citron, récupérez le jus et ajoutez-le.

Salez et poivrez. Massez les escalopes de poulet avec cette marinade et réservez au réfrigérateur.

2 Préparez les crudités. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Coupez les tomates en deux ou en quatre. Pelez et émincez l’oignon, puis désolidarisez les rouelles. Effeuillez et hachez le basilic. Mettez le tout dans un saladier.

3 Préparez le reste des ingrédients. Pressez l’autre moitié du citron et mélangez le jus obtenu avec l’huile d’olive vierge extra, salez et poivrez. Égouttez les olives. Émiettez la feta.

4 Lancez la cuisson. Faites cuire sur les 2 faces les escalopes de poulet au barbecue, au gril électrique ou sur une poêle gril en fonte placée sur feu vif. Une fois cuites à coeur, tranchez-les finement. 5 Assemblez les ingrédients. Mélangez les crudités avec la vinaigrette et répartissez la salade dans 4 assiettes. Parsemez de feta, ajoutez les olives et disposez le poulet grillé en tranches par-dessus.