Brochette de boulette de poulet et courgette, salade aux haricots blancs, crème d’avocat

40 MIN 15 MIN Préparation Cuisson POUR 6 personnes

3 blancs de poulet

2 petites courgettes

1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe, coriandre…)

1 oeuf / Huile d’olive

Cumin en poudre / Sel et poivre Pour l’accompagnement :

3 sucrines / 150 g de tomates cerise 1 citron ( jus) / 3 cébettes / Persil 150 g de chèvre frais

200 g de haricots blancs cuits

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour la crème :

1 avocat mûr / 1 citron ( jus)

15 cl de crème liquide 1 Préparez les brochettes. Hachez finement le poulet et les herbes.

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l’oeuf. Salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de cumin, mélangez. Formez des boulettes avec vos mains humides. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Enfilez-les sur des brochettes en bois en alternant avec les boulettes de poulet, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

2 Préparez la crème. Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la crème, le jus de citron, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Réservez au frais dans un récipient. 3 Mettez à cuire. Faites chauffer un gril, une plancha ou un barbecue. Déposez les brochettes et faites-les cuire une quinzaine de minutes, en les retournant régulièrement.

4 Préparez l’accompagnement. Pendant ce temps, effeuillez, lavez et essorez les sucrines et les herbes. Hachez-les grossièrement. Pelez et ciselez les cébettes. Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux. Répartissez le tout dans 6 assiettes. Répartissez les haricots, salez et poivrez. Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Répartissez les brochettes de poulet sur les assiettes, ajoutez quelques traits de crème. Présentez le reste en saucière et servez.