Tacos de poulet, sauce pimentée

30 MIN Préparation

30 MIN Repos 20 MIN Cuisson

POUR 4-6personnes

4 escalopes de poulet

3 tomates grappe / 2 poivrons verts corne de boeuf 2 avocats mûrs à point / 2 citrons verts

1 oignon rouge / ½ concombre

1 petite botte de coriandre

25 g de beurre / 420 g de farine

4 c. à soupe de sauce barbecue

3 c. à soupe d’huile d’olive / 2 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

1 c. à soupe de cumin moulu

1 c. à café de flocons de piment

1 c. à café de levure chimique / Sel et poivre

Préparez les galettes. Mettez la farine avec la levure, le beurre en parcelles et 1 cuillerée à café de sel dans la cuve d’un robot pétrin. Actionnez pour obtenir un sablage. Versez 25 cl d’eau chaude petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir 1 boule de pâte homogène. Placez-la dans un bol fariné et laissez reposer 30 minutes sous un linge.

2 Préparez les ingrédients. Coupez le poulet en lanières. Émincez les poivrons. Pelez et ciselez l’oignon. Lavez le concombre et coupezle en demi-rondelles. Taillez les tomates en cubes. Pelez les avocats et coupez-les en gros morceaux. Mélangez toutes les crudités, puis ajoutez le jus d’1 citron vert, l’huile d’olive, les flocons de piment, du sel et du poivre.

3 Préparez la sauce. Mélangez les sauces barbecue,

ketchup et Worcestershire avec l’huile de sésame. 4 Finalisez les galettes. Divisez la pâte en 16 boules et étalez-les au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Faites chauffer sur feu vif une poêle gril en fonte ou une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis faites cuire les galettes 1 minute de chaque côté. Si la coloration est trop importante, réduisez légèrement le feu.

5 Faites cuire le poulet. Faites revenir les émincés de poulet dans une sauteuse avec l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.

Une fois bien grillés, débarrassez-les.

6 Finalisez la recette. Garnissez les galettes encore chaudes de poulet, de mélange de crudités et de sauce. Ajoutez des tiges de coriandre et proposez des quartiers de citron vert à part.

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