Pourquoi il ne faut pas en abuser
Il n’est pas question de s’interdire ces petits plaisirs, mais de réfréner ses pulsions.
LES GLACES
Un régal pour les papilles, mais un désastre nutritionnel. Le système digestif a du mal à assimiler cet excès de calories. « Une glace, c’est du gras et du sucre, donc beaucoup de calories vides. Un plaisir rafraîchissant qui ne doit pas devenir un dessert systématique», dit Laetitia ProustMillon, diététicienne-nutritionniste. Les sorbets (eau, sucre et fruit) sont plus légers que les glaces composées. Attention à l’effet froid qui peut, en cas d’intestin ou d’estomac sensibles, déclencher des coliques !
LES FRITURES
Chichis, churros, beignets… Sucrées ou salées, on se laisse facilement tenter par les fritures. «Ce sont des graisses cuites qui sont mal tolérées par le microbiote intestinal», rappelle la diététicienne. À trop en consommer, on risque non seulement de prendre du poids, mais aussi de mal digérer.
ROSÉ, PASTIS...
L’alcool favorise le stockage des graisses dans le foie. La bière, le cidre et les cocktails à base de jus de fruit sont particulièrement caloriques. Ils sont difficilement assimilés par le foie, l’intestin et son microbiote. L’acidité, par exemple dans les vins rosés, peut irriter l’estomac, provoquant du reflux et des brûlures.
LES SNACKS
Pas d’apéro sans cacahuètes, pistaches, chips et autres biscuits salés. Ces snacks sont totalement addictifs. Quand on commence, il est difficile de s’arrêter. L’avis de la nutritionniste: «Les cacahuètes et les pistaches sont des oléagineux, gras, mais intéressants d’un point de vue nutritionnel, en quantité raisonnable. Il vaut mieux les consommer nature, ni salés ni grillés. En revanche, les chips sont des produits ultratransformés, riches en additifs et en mauvaises graisses néfastes pour notre microbiote intestinal.» Mieux vaut les remplacer par des bâtonnets de légumes.
LES GRILLADES AU BARBECUE
Merguez et viandes grillées sont très souvent au menu des barbecues pendant cette période estivale. Mais la cuisson au charbon de bois dégage des hydrocarbures aromatiques polycycliques, toxiques pour le foie et potentiellement cancérigènes. Pour les grillades, mieux vaut privilégier les cuissons à la plancha. D’une manière plus générale, les cuissons douces à la vapeur ou à l’étouffée sont beaucoup plus digestes.