Verrine de ceviche de gambas

Cette quinzaine notre chef vous a concocté…

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN MARINADE 1 H DIFFICULTÉ : BUDGET :

Ingrédients : 24 gambas cuites 2 citrons verts 2 oignons rouges 6 tomates cerise 3 brins de coriandre huile d’olive fleur de sel poivre mélangé du moulin

Décortiquez les gambas, retirez le boyau noir dorsal et placez-les dans un plat.

Pelez et émincez les oignons rouges. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Réservez 6 feuilles pour la décoration finale et ciselez le reste.

Pressez les citrons verts et arrosez les crevettes du jus. Recouvrez-les ensuite d’huile d’olive.

Parsemez-les d’oignons rouges et de coriandre ciselée. Saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Laissez mariner au moins 1 heure. Lavez, séchez et coupez les tomates cerise en deux. Au moment de servir, répartissez le ceviche de gambas dans 6 verrines.

Décorez de tomate et d’une feuille de coriandre. Servez frais.