Verrines et terrines d’été

Verrine de haricots verts, tomates et amandes

POUR 6 PERSONNES

• PRÉPARATION 20 MIN

• CUISSON 30 MIN

• DIFFICULTÉ :

• BUDGET :

• 500 g de haricots verts

• 400 g de tomates

• 50 g d’amandes et/ou de noisettes concassées

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• sel et poivre

Effilez les haricots verts, lavez-les et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les haricots et laissez cuire 25 minutes. Égouttez-les. Lavez, séchez les tomates et coupez-les en tout petits dés. Émiettez le fromage de chèvre. Émulsionnez dans un bol l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre. Mettez dans un saladier les haricots verts, les tomates, le fromage, arrosez de la vinaigrette et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans 6 verrines. Parsemez d’amandes et/ou de noisettes. Servez tiède ou froid.