Salade de blé aux crevettes, noix, surimi et fromage frais

POUR 6 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 10 MIN • RÉFRIGÉRATION 30 MIN • DIFFICULTÉ : • BUDGET : Faites cuire le blé dans de l’eau bouillante salée additionnée du cube de bouillon de volaille pendant le temps indiqué sur l’emballage (10 minutes environ). Égouttez-le et laissez-le refroidir dans un saladier. Détaillez les crevettes et le surimi en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix. Émiettez le fromage frais. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier contenant le blé. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive en émulsionnant à la fourchette. Ajoutez la sauce dans le saladier, mélangez délicatement. Réservez 30 minutes au réfrigérateur. Répartissez la salade de blé dans des verrines individuelles. Décorez de pluches de coriandre. Dégustez bien frais. 150 g de crevettes cuites décortiquées 150 g de surimi • 1 citron (jus) 50 g de cerneaux de noix • quelques brins de coriandre 100 g de fromage frais 250 g de blé (de type Ebly) • 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon de volaille • sel et poivre