Soupe de courgette, crème fouettée et ciboule

POUR 6 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • CUISSON 20 MIN • DIFFICULTÉ : • BUDGET :

• 6 courgettes

• 4 ciboules • 30 cl de crème liquide entière • ½ c. à café de piment d’Espelette

• sel et poivre

Mettez une jatte et la crème liquide au congélateur le temps de cuire les courgettes. Rincez et épluchez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Placez-les dans un faitout et couvrez-les d’eau. Laissez frémir pendant 15 minutes. Réservez les deux-tiers de l’eau de cuisson, mixez à l’aide d’un plongeur, allongez en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à la texture souhaitée. Salez et poivrez. Lavez, épluchez et émincez finement les ciboules. Sortez la jatte et la crème du congélateur. Fouettez la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Réchauffez la soupe de courgette et répartissez-la dans des verrines ou des bols. Répartissez la crème fouettée dessus, ajoutez les ciboules et saupoudrez de piment d’Espelette. Servez aussitôt.