Ter­rine cré­meuse aux fruits secs

POUR 4 PER­SONNES • PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN (LA VEILLE) • CUIS­SON 2 MIN • RÉFRIGÉRATION 12 H • DIF­FI­CUL­TÉ : • BUD­GET :

Vie Pratique Gourmand - - DOSSIER RECETTES -

• 4 figues moel­leuses • 8 brins de ci­bou­lette • 40 g de rai­sins secs blonds • 50 g de cer­neaux de noix • 200 g de ro­que­fort • 150 g de St Mo­ret • 2 c. à soupe de crème épaisse • 4 c. à soupe de por­to • poivre du mou­lin

La veille, met­tez les rai­sins dans un bol avec le por­to et lais­sez-les gon­fler. Faites lé­gè­re­ment griller les noix à sec dans une poêle. Ré­ser­vez 4 cer­neaux en­tiers pour le dé­cor, con­cas­sez gros­siè­re­ment le reste. Ci­se­lez la ci­bou­lette. Cou­pez les figues en pe­tits cubes. Met­tez le ro­que­fort, le St Mo­ret et la crème dans un sa­la­dier, don­nez quelques tours de mou­lin à poivre. Tra­vaillez lon­gue­ment la pré­pa­ra­tion à la four­chette jus­qu’à ce qu’elle soit ho­mo­gène. In­cor­po­rez alors les rai­sins, les noix concas­sées, la ci­bou­lette et les figues, puis tra­vaillez en­core un peu le mé­lange. Tas­sez-le dans une ter­rine et met­tez au moins 12 heures au frais. Le jour même, pour ser­vir, dé­co­rez la ter­rine avec les cer­neaux de noix en­tiers ré­ser­vés.

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