Vie Pratique Gourmand

Terrine crémeuse aux fruits secs

POUR 4 PERSONNES • PRÉPARATIO­N 20 MIN (LA VEILLE) • CUISSON 2 MIN • RÉFRIGÉRAT­ION 12 H • DIFFICULTÉ : • BUDGET :

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• 4 figues moelleuses • 8 brins de ciboulette • 40 g de raisins secs blonds • 50 g de cerneaux de noix • 200 g de roquefort • 150 g de St Moret • 2 c. à soupe de crème épaisse • 4 c. à soupe de porto • poivre du moulin

La veille, mettez les raisins dans un bol avec le porto et laissez-les gonfler. Faites légèrement griller les noix à sec dans une poêle. Réservez 4 cerneaux entiers pour le décor, concassez grossièrem­ent le reste. Ciselez la ciboulette. Coupez les figues en petits cubes. Mettez le roquefort, le St Moret et la crème dans un saladier, donnez quelques tours de moulin à poivre. Travaillez longuement la préparatio­n à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Incorporez alors les raisins, les noix concassées, la ciboulette et les figues, puis travaillez encore un peu le mélange. Tassez-le dans une terrine et mettez au moins 12 heures au frais. Le jour même, pour servir, décorez la terrine avec les cerneaux de noix entiers réservés.

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