Terrine crémeuse aux fruits secs

POUR 4 PERSONNES • PRÉPARATION 20 MIN (LA VEILLE) • CUISSON 2 MIN • RÉFRIGÉRATION 12 H • DIFFICULTÉ : • BUDGET :

• 4 figues moelleuses • 8 brins de ciboulette • 40 g de raisins secs blonds • 50 g de cerneaux de noix • 200 g de roquefort • 150 g de St Moret • 2 c. à soupe de crème épaisse • 4 c. à soupe de porto • poivre du moulin

La veille, mettez les raisins dans un bol avec le porto et laissez-les gonfler. Faites légèrement griller les noix à sec dans une poêle. Réservez 4 cerneaux entiers pour le décor, concassez grossièrement le reste. Ciselez la ciboulette. Coupez les figues en petits cubes. Mettez le roquefort, le St Moret et la crème dans un saladier, donnez quelques tours de moulin à poivre. Travaillez longuement la préparation à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Incorporez alors les raisins, les noix concassées, la ciboulette et les figues, puis travaillez encore un peu le mélange. Tassez-le dans une terrine et mettez au moins 12 heures au frais. Le jour même, pour servir, décorez la terrine avec les cerneaux de noix entiers réservés.