Terrine du potager au fromage frais

POUR 6 PERSONNES • PRéPARATION 40 MIN • CUISSON 20 MIN • RéFRIGéRATION 6 H • DIFFICULTé : • BUDGET : • 500 g de carottes • 2 courgettes • 200 g de petits pois • 100 g de haricots verts • 1 bouquet de coriandre • 1 bouquet de ciboulette • 2 citrons (jus) • 150 g de fromage frais • 5 feuilles de gélatine • sel et poivre du moulin Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les courgettes dans la longueur pour obtenir des bâtonnets de la même taille que les haricots verts. Écossez les petits pois. Faites cuire les différents légumes séparément 5 minutes à l’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau fraîche et égouttez-les bien. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d’eau. Ajoutez le jus des citrons et les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez et laissez tiédir. Incorporez le fromage frais et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Dans une terrine, disposez une fine couche de préparation au fromage. Ajoutez une couche de légumes puis recouvrez de fromage. Continuez à monter la terrine, en alternant les légumes et le fromage aux herbes et en terminant par le fromage frais. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum. Démoulez et servez avec une salade de mesclun au vinaigre balsamique.