Potage de patate douce aux poires et au bleu d’Auvergne

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 25 MIN

1 Pelez 1 oignon, 800 g de patates douces et 2 poires. Coupez-les en dés. 2 Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec 30 g de beurre demi-sel 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de patates douces et de poires. Versez 75 cl de bouillon de légumes, salez et poivrez, portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à frémissement. 3 Mixez le potage, incorporez 20 cl de crème fraîche. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemez de 50 g de bleu d’Auvergne émietté.