Caviar d’aubergine au sésame

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 1 H

1 Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Lavez 2 aubergines, déposez-les

sur la lèchefrite. Enfournez pour 1 heure. Pelez et hachez 2 gousses

d’ail. 2 Laissez refroidir les aubergines. Coupez-les en deux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Versez-la dans le bol du mixeur. Ajoutez l’ail, le jus de 1 citron et 1 yaourt à la grecque. 3 Mixez, puis salez, poivrez et ajoutez 2 c. à soupe de coriandre ciselée. Mélangez et placez au réfrigérateur avant de servir. 4 Pelez et hachez 1 troisième gousse d’ail, incorporez dans

1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites légèrement dorer 1 c. à soupe de graines de sésame dans une poêle à sec. 5 Au moment de servir, badigeonnez très légèrement d’huile à l’ail des petites tranches de pain de campagne et mettez-les à toaster au grille-pain ou sous le gril du four. Servez-les avec le caviar d’aubergine saupoudré de sésame.