Roulé de lapin à la blette

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 15 MIN 1 Retirez la côte centrale de 8 grandes feuilles de blettes. Plongez les demi-feuilles 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. 2 Posez sur 2 demi-feuilles 1 filet de lapin. Repliez les côtés sur le lapin, puis roulez les feuilles autour. Roulez à nouveau 2 tranches fines de poitrine fumée autour de la double feuille. Maintenez à l’aide d’un pic en bois. 3 Recommencez l’opération avec 7 autres filets de lapin (et les 14 demi-feuilles de blettes). 4 Faites cuire sur le barbecue ou sous le gril du four avec 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 12 à 15 minutes, en les retournant une fois. Servez.