VERRINES ET TERRINES D’ÉTÉ

POUR 6 PERSONNES • PRÉPARATION 20 MIN

• DIFFICULTÉ : • BUDGET :

• 200 g de chair de crabe (fraîche ou en boîte)

• 2 concombres

• 1 citron (jus)

• 1 gousse d’ail

• 3 yaourts brassés

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• sel et poivre

Épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Détaillez la chair en petits dés. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Épongez les dés de concombre, prélevez-en un quart, ajoutez-leur 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, un peu de poivre et réservez au frais. Mixez le reste des concombres avec l’ail haché, les yaourts, l’huile d’olive restante et le jus de citron. Réservez au frais. Au moment de servir, répartissez les dés de concombre dans des verres, ajoutez les trois-quarts de la préparation au yaourt, puis le crabe. Terminez par le reste de préparation au yaourt. Servez bien frais.