Le poivron
le plus doux des piments
Fruit consommé en tant que légume, au même titre que la tomate, le poivron est indissociable des recettes estivales et des barbecues.
Le bon choix
Qu’il soit rouge, vert ou jaune, un bon poivron doit être ferme, brillant et sans taches. Un poivron vert étant un poivron rouge ou jaune cueilli avant sa maturité, il sera un peu plus amer, choisissez-le donc suivant vos goûts.
Conservation
Entier, il se conserve une bonne semaine dans le bac du réfrigérateur. S’il vous en reste après une recette, il se gardera très bien dans une boîte hermétique après avoir été épépiné et lavé.
En cuisine
Le poivron se prête particulièrement bien aux grillades, en brochette avec de la viande, grillé sur le barbecue ou à la plancha. N’hésitez pas utiliser des poivrons de couleurs différentes pour égayer vos plats, en petites touches ou comme base. Il est aussi délicieux farci de viande ou de riz.