Terrine de truite saumonée à l’aneth

POUR 6 PERSONNES • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 1 H • REPOS 4 H • DIFFICULTÉ : • BUDGET :

• 700 g de filet de truite saumonée sans peau et sans arêtes • 1 botte d’aneth • 5 oeufs • 25 cl de crème liquide • fleur de sel • sel fin • poivre du moulin Taillez une escalope de 1 cm d’épaisseur dans un filet de truite de la longueur de la terrine. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Mixez le restant de truite avec les oeufs et la crème liquide. Assaisonnez de sel et d’un tour de moulin à poivre. Ajoutez l’aneth haché. Recouvrez la terrine de papier film. Remplissez-la de la moitié de la farce. Disposez le filet de truite, assaisonnez, puis ajoutez le restant de farce. Recouvrez de film alimentaire et disposez cette terrine dans un bain-marie. Enfournez pour 1 heure : enfoncez un couteau dans la terrine pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures. Servez saupoudré d’aneth et de fleur de sel. Dégustez bien frais.