La santé dans mon assiette
Envie d’une cuisine légère, facile à préparer mais savoureuse malgré tout ? Zoom sur les aliments qui vous permettront de garder la ligne et la forme !
5 aliments à inscrire à vos menus cet été
1 les fruits rouges, les baies du soleil
En plus de leurs saveurs délicieuses, ils possèdent de nombreux atouts nutritionnels. Un de leur point commun, c’est qu’ils constituent de véritables réservoirs de substances antioxydantes, notamment parce qu’ils contiennent de grandes quantités de vitamine C. Et question minceur, c’est le top : les fruits rouges renferment des fibres qui permettent de garder un ventre plat, et ils affichent entre 35 kcal pour les fraises et 57 kcal pour les myrtilles, à condition bien sûr d’être dégustés nature, sans chantilly et sans boule de glace ! Les fraises contiennent aussi de la vitamine B, un régulateur de l’humeur. Les framboises, les mûres et les groseilles sont riches en potassium (bon pour les muscles et le système nerveux) et en magnésium (régulateur du système nerveux).
2 le melon, tout rond tout bon
On l’apprécie pour son petit goût sucré et rafraîchissant. Riche en eau (près de 90 %) et en fibres, il est rassasiant, et très light en calories : environ 35 à 40 kcal pour 100 g, selon son taux de sucre. Il apporte une bonne quantité de vitamine C (25 mg pour 100 g) et de provitamine A (bêta-carotène), deux antioxydants qui protègent nos cellules des attaques radicalaires (notamment celles des ultraviolets). Autre intérêt du melon (et donc de sa consommation en été) le bêta-carotène qu’il renferme stimule le bronzage et protège la peau. Ceux qui ont du mal à le digérer devront plutôt le consommer au début du repas plutôt qu’à la fin.
3 les céréales, à toutes les sauces
Il ne s’agit pas des céréales du petit déjeuner, qui présentent peu d’intérêt sur le plan nutritionnel, mais du blé sous toutes ses formes (pâtes, semoule, boulgour…), du quinoa, de l’épeautre, du millet… L’été, ces céréales peuvent se déguster froides en salade, ou chaudes en accompagnement de brochettes, par exemple. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels (richesse en vitamine B), il faut les choisir le plus complètes possible et les consommer pas trop cuites afin qu’elles aient un index glycémique bas et donc un atout minceur.
4 La courgette, La forme sans Les formes
Riche en eau, en potassium et en vitamine C, c’est un des légumes les moins caloriques : 17 kcal pour 100 g. Ses fibres, très douces, favorisent le transit, ce qui aide à conserver un ventre plat. Il est conseillé de les choisir bio afin de les manger avec la peau (il suffit de les brosser) car c’est là que minéraux et vitamines sont concentrés. Faciles à digérer, on conseille même leur consommation aux personnes souffrant d’ulcère gastrique ou de gastro-entérite. On oublie souvent que les courgettes peuvent aussi se consommer crues, surtout en été : elles sont délicieuses râpées avec du jus de citron, un peu d’huile d’olive et des feuilles de menthe ciselées.
5 Le poisson, Le pLein de protéines
Comme la viande, il constitue une excellente source de protéines mais ses graisses sont de meilleure qualité. Surtout si l’on mise sur les poissons gras comme les sardines, le saumon, les anchois, le hareng, le maquereau… Ils constituent en effet une excellente source d’acides gras essentiels, notamment en oméga 3. Leur intérêt ? Ils nous protègent contre de nombreuses pathologies, en particulier les maladies cardiovasculaires. Le poisson nous apporte aussi de la vitamine D qui participe à la minéralisation de nos os et de nos dents ; des minéraux comme le zinc et le sélénium, aux vertus antioxydantes (qui protègent du vieillissement cellulaire) ; de l’iode et du phosphore, nécessaires au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Grillé au barbecue, arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un jus de citron, c’est le plat idéal pour des repas légers qui préserve notre santé et notre ligne. Ainsi, même les poissons les plus gras restent très diététiques puisqu’ils affichent en moyenne 200 kcal pour 100 g. On peut donc en consommer sans modération, d’autant plus si on a la chance de passer ses vacances au bord de la mer !