BOTTE SECRÈTE

Pour un sorbet plus souple, ajoutez à la purée de framboise un sirop constitué de 60 g de glucose, 180 g de sucre et 200 g d’eau. Vous pouvez vous procurer du glucose dans le rayon oriental de votre supermarché, en pharmacie ou sur Internet. Ajoutez quelques feuilles de menthe au moment de servir, ou donnez quelques tours de moulin à poivre, cela boostera le goût du fruit.