Filet de veau aux abricots et miel de lavande

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN

CUISSON 35 MIN

1 Pelez et émincez 1 oignon. Lavez et dénoyautez 6 abricots, coupez-les en 8.

2 Diluez 2 c. à café de fond de veau déshydraté dans 15 cl d’eau bouillante. 3 Chauffez une cocotte avec 1 filet d’huile et 1 noix de beurre. Colorez-y 700 g de filet de veau ficelé en rôti sur toutes ses

faces. Salez, poivrez et réservez. 4 Dans la même cocotte, colorez l’oignon émincé avec 1 filet d’huile, 3 minutes environ. Salez. Incorporez les abricots, 2 c. à soupe de miel de lavande et 1 branche de romarin. Laissez cuire 5 minutes et remettez le rôti de veau. 5 Versez le fond de veau, couvrez et cuisez 20 minutes à feu modéré. Servez le rôti coupé en tranches et accompagné de la

compotée d’abricot et de semoule.