Curry d’agneau aux petits pois et pistaches

Pour 4 à 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux

• 500 g de petits pois surgelés

• 1 mangue

• 1 banane

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 50 cl de lait de coco

• 2 c. à soupe de pistaches décortiquées et mondées

• 2 c. à soupe de pâte de curry vert

• 2 c. à soupe d‘huile de tournesol

• Sel et poivre du moulin

1. Pelez et émincez l’oignon, épluchez et pressez l’ail.

2. Chauffez une cocotte avec l’huile. Colorez les morceaux d’agneau à feu vif, salez et poivrez. Ajouter le curry, l’ail pressé et l’oignon émincé. Laissez roussir quelques minutes. Versez le lait de coco et 2 verres d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu très doux.

3. Épluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les avec les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, toujours à feu très doux. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajoutez les pistaches concassées. Servez le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc.

Bon à savoir Ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer le lendemain. Il n’en sera que meilleur.