Buddha bowl

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 25 min

• 200 g de butternut

• 200 g de chou rouge

• 200 gdecarottesrâpées

• 200 g de concombre coupé en rondelles

• 1 citron (jus) • 1/2 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 branche de thym

• 10 brinsdeciboulette

• 1 brin de persil

• 100 g de fromage blanc

• 30 g de beurre

• 250 g de pois chiches cuits

• 2 verres de taboulé de quinoa à la menthe Alter Eco

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Cuisez le taboulé de quinoa dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. 2. Pelez et ciselez l’oignon. Dans une casserole, faites-le suer avec 15 g de beurre. Ajoutez le taboulé, mélangez et faites revenir 2 minutes. Salez, poivrez et réservez. 3. Coupez la courge butternut en dés d’un centimètre de côté environ. Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre avec 1 gousse d’ail écrasée et 1 branche de thym. Ajoutez les dés de butternut et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants. 4. Émincez le chou rouge en fines lamelles. Disposez le quinoa, les dés de butternut, les pois chiches, le chou rouge, les carottes et le concombre, en alternant les couleurs. Pour terminer, arrosez de sauce (fromage blanc, huile d’olive et citron) et parsemez d’herbes ciselées.