Gourmand (Vie Pratique)

Croquettes de boeuf

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Pour 4 personnes Préparatio­n 20 min Cuisson 20 min

• 200 g de viande hachée

• 100 g d’oignons

• 150 g de persil

• 150 g de coriandre

• 4 oeufs

• 100 g de chapelure

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez et hachez le persil et la coriandre.

2. Déposez dans un récipient creux la viande hachée, les oignons, le persil, la coriandre, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et un filet d’eau. Salez et poivrez. Poêlez le tout à feu moyen, jusqu’à évaporatio­n totale du liquide, en mélangeant régulièrem­ent.

3. Laissez refroidir dans un saladier, puis ajoutez les oeufs et la chapelure.

4. Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Façonnez avec une cuillère ou à la main des croquettes et posez-les dans l’huile chaude. Cuisez sur les deux faces. Servez chaud avec une salade ou des frites.

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