Confiture de melon, citron vert et vanille

Pour 6 personnes

Préparation 15 min Marinade 12 h Cuisson 55 min

• 1 kg de chair de melon • 1 citron vert

• 1 pot de gelée de pomme • 2 gousses de vanille

1. La veille: coupez la chair de melon en petits morceaux et mettez-les dans une casserole à fond épais. Lavez et séchez le citron. Râpez le zeste avec un zesteur, pressez le fruit. Ajoutez le zeste et le jus de citron aux morceaux de melon.

2. Fendez les gousses de vanille en deux et coupezles en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole. Mélangez et laissez mariner jusqu’au lendemain.

3. Le jour même: mettez la casserole sur feu moyen. Ajoutez la gelée de pomme et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes en remuant puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes en écumant régulièrement.

4. Versez ensuite la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Fermez-les soigneusement et retournez-les aussitôt. Laissez ainsi au moins jusqu’au lendemain.

5. Dégustez sur des tartines ou en accompagnement de yaourt nature.