Gourmand (Vie Pratique)

RICE AND CURRY : CAP SUR LE SRI LANKA

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Le plat national, on ne peut plus populaire, au Sri Lanka ? Le rice and curry. On en trouve partout, pour quelques centaines de roupies, soit 2 à 3 euros. Il se compose de plusieurs ingrédient­s : du riz, un dahl de lentilles et un curry, à la viande (poulet, le plus souvent), au poisson (thon, par exemple) ou végétarien. On l’accompagne de papadam (ou appalam), une sorte de chips réalisée avec de la farine de haricot urd (soja noir).

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