Gaspacho melon tomate
Difficulté
Pour 6 personnes Préparation 20 min
• 1 gros melon
• 250 g de tomates cerise
• 1 citron (jus) • 1 brin de basilic
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
1. Coupez le melon en deux, ôtez les pépins, prélevez quelques billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne, puis coupez le reste en morceaux.
2. Lavez les tomates, réservez-en trois pour la finition. Mettez le reste dans un blender avec le melon, l’huile et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Salez et poivrez.
3. Filtrez la préparation, puis répartissez-la dans des verres. Ajoutez quelques glaçons. Enfilez sur des minibrochettes : les billes de melon, les feuilles de basilic et les tomates réservées coupées en deux. Posez-les en équilibre sur le bord des verres et servez bien frais.