Papillote de cabillaud à la mexicaine

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min

• 1,5 kg de dos de cabillaud • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 citron • 1 oignon • 3 brins de thym • Huile d’olive • Piment de Cayenne • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200 °C.

Détaillez les poivrons lavés en lanières et émincez finement l’oignon. Coupez la moitié du citron en tranches.

2. Découpez un grand morceau de papier aluminium. Déposez le dos de cabillaud au centre du papier. Salez, poivrez, arrosez d’un peu de jus de citron et ajoutez 1 pincée de piment de Cayenne.

3. Disposez l’oignon émincé et les lanières de poivron en alternant les couleurs. Salez et poivrez, répartissez le thym et les rondelles de citron, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. Découpez un second morceau de papier aluminium et fermez hermétiquement la papillote. Enfournez pour 25 minutes environ.

5. Sortez la papillote du four, ouvrez-la et vérifiez la cuisson.