Pa­pillote de sau­mon à la to­mate et au poi­reau

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 35 min Re­pos 5 min

• 6 mor­ceaux de dos de sau­mon de 180 g • 2 cour­gettes • 2 to­mates • 1 blanc de poi­reau • 1 ci­tron bio ou non trai­té • 1 pe­tit oi­gnon • 4 brins de per­sil • 300 g de se­moule • Huile d’olive • Sel et poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C.

Cou­pez les lé­gumes en pe­tits dés. Dans une cas­se­role, faites re­ve­nir l’oi­gnon et le poi­reau, sans co­lo­ra­tion, dans un peu d’huile d’olive pen­dant 5 mi­nutes. Hors du feu, ajou­tez les to­mates, sa­lez et poi­vrez.

2. Cou­pez 6 grands mor­ceaux de pa­pier cuis­son. Dé­po­sez au centre de cha­cun d’eux 1 mor­ceau de sau­mon. Poi­vrez et ré­par­tis­sez les lé­gumes. Ajou­tez 1 ron­delle de ci­tron et fer­mez her­mé­ti­que­ment les pa­pillotes. En­four­nez pour 20 mi­nutes.

3. Cou­pez les cour­gettes en dés et faites-les re­ve­nir dans un peu d’huile d’olive pen­dant 10 mi­nutes en­vi­ron, en re­muant de temps en temps. Sa­lez et poi­vrez.

4. Met­tez la se­moule dans un sa­la­dier, sa­lez et ver­sez 30 cl d’eau bouillante par-des­sus. Cou­vrez et lais­sez gon­fler 5 mi­nutes. Égre­nez la se­moule. Ha­chez le per­sil et mé­lan­gez-le à la se­moule.

5. Sor­tez les pa­pillotes du four, ac­com­pa­gnez-les de se­moule et de cour­gettes.

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