Pa­pillote de la­pin aux olives noires et aux to­mates

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 25 min

• 3 râbles de la­pin • 6 to­mates • 1 oi­gnon • 1 gousse d’ail • 6 brins de thym • 15 cl de vin blanc sec • 30 g d’olives noires • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Cou­pez les râbles de la­pin en mor­ceaux. Hui­lez-les au pin­ceau, sa­lez et poi­vrez-les. Faites-les griller 2 mi­nutes de chaque cô­té sur une grille en fonte bien chaude.

2. Dé­cou­pez 6 feuilles de pa­pier sul­fu­ri­sé. Pe­lez et ha­chez l’oi­gnon et l’ail, dis­po­sez-les au centre des pa­pillotes. Ajou­tez les to­mates cou­pées en ron­delles, les mor­ceaux de la­pin, les olives, le thym, sa­lez, poi­vrez puis ar­ro­sez d’un fi­let d’huile.

3. Re­mon­tez les bords des pa­pillotes, puis ver­sez le vin blanc. Re­fer­mez-les her­mé­ti­que­ment, dis­po­sez-les sur une plaque. En­four­nez pour 20 mi­nutes. Dé­gus­tez dès la sor­tie du four.

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