Rouget au fenouil et tapenade en papillote

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 40 min

• 6 rougets préparés par le poissonnier

• 3 bulbes de fenouil • 3 pommes de terre • 6 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre Pour la tapenade : • 6 brins de thym frais

• 1 bocal d’olives noires dénoyautées

• 8 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de graines de fenouil

1. Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2. Préparez la tapenade : mixez tous les ingrédients pour la tapenade ensemble.

3. Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez le fenouil et les pommes de terre précuites en tranches fines. Répartissez-les sur 6 feuilles de papier sulfurisé. Déposez 1 rouget sur chaque papillote. Poivrez et farcissez les poissons de tapenade. Versez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sur chaque rouget.

4. Fermez les papillotes hermétiquement et enfournez pour 25 à 30 minutes selon la grosseur des poissons.

Servez accompagné du reste de tapenade.