Papillote de cabillaud au miso et boulgour

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min Cuisson 30 min Marinade 15 min Repos 5 min

• 6 morceaux de dos de cabillaud

• 2 oignons nouveaux

• 480 g de boulgour

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de sésame noir

• 3 c. à café de miso rouge • 3 c. à café de mirin • 3 c. à café de vinaigre de riz • Sel

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez le miso, le mirin, et le vinaigre de riz dans un bol.

3. Versez le boulgour et 2 fois son volume d’eau salée dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par les grains. Couvrez la casserole et placez-la hors du feu pendant 5 minutes pour que le boulgour gonfle.

4. Faites mariner 15 minutes le poisson dans un plat avec l’huile d’olive, les oignons émincés et le mélange au miso. Placez le poisson, les oignons et la marinade dans une papillote (papier de cuisson, silicone…), refermez hermétiquement et mettez au four pour 20 minutes.

5. Servez le poisson accompagné de boulgour et parsemé de sésame noir.