Pa­pillote de ca­billaud au mi­so et boul­gour

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 30 min Ma­ri­nade 15 min Re­pos 5 min

• 6 mor­ceaux de dos de ca­billaud

• 2 oi­gnons nou­veaux

• 480 g de boul­gour

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de sé­same noir

• 3 c. à ca­fé de mi­so rouge • 3 c. à ca­fé de mi­rin • 3 c. à ca­fé de vi­naigre de riz • Sel

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C.

2. Mé­lan­gez le mi­so, le mi­rin, et le vi­naigre de riz dans un bol.

3. Ver­sez le boul­gour et 2 fois son vo­lume d’eau sa­lée dans une cas­se­role. Faites cuire à feu doux pen­dant 8 mi­nutes en­vi­ron, jus­qu’à ce que l’eau soit ab­sor­bée par les grains. Cou­vrez la cas­se­role et pla­cez-la hors du feu pen­dant 5 mi­nutes pour que le boul­gour gonfle.

4. Faites ma­ri­ner 15 mi­nutes le pois­son dans un plat avec l’huile d’olive, les oi­gnons émin­cés et le mé­lange au mi­so. Pla­cez le pois­son, les oi­gnons et la ma­ri­nade dans une pa­pillote (pa­pier de cuis­son, silicone…), re­fer­mez her­mé­ti­que­ment et met­tez au four pour 20 mi­nutes.

5. Ser­vez le pois­son ac­com­pa­gné de boul­gour et par­se­mé de sé­same noir.

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