Papillote d’aubergine au chèvre et jambon cru

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 30 min

• 3 tranches de jambon cru

• 2 grosses aubergines

• 6 petits crottins de chèvre

• 1 brin de romarin

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez, coupez l’extrémité des aubergines, puis détaillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque huilée. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’aiguilles de romarin. Enfournez pour 15 minutes.

2. Laissez tiédir les tranches d’aubergine. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans le sens de la longueur.

3. Entourez chaque fromage de chèvre d’une lamelle de jambon cru. Disposez 2 tranches d’aubergine en croix sur le plan de travail, placez

1 petit fromage au centre. Rabattez les tranches d’aubergine et ficelez le tout comme une paupiette. Réalisez les autres papillotes de la même façon.

4. Disposez les papillotes sur la plaque, enfournez pour 15 minutes. Dégustez chaud ou tiède.