Moelleux au kiwi et au citron
Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 30 min
• 3 kiwis • 1 citron non traité • 2 oeufs • 60 g de beurre • 4 c. à soupe de crème fraîche • 60 g de sucre en poudre • 40 g de farine de riz • 40 g de Maïzena
• 20 g de farine de millet • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten • Sel
1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre à feu doux. Lavez le citron, prélevez son zeste et extrayez son jus. Réservez
2. Pelez les kiwis. Taillez 8 belles rondelles de kiwi et le reste des fruits en dés. Beurrez 8 moules à muffins et déposez une rondelle de kiwi dans chacun d’eux.
3. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 50 g de beurre fondu, les dés de kiwi, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron.
4. Ajoutez ensuite les farines, la Maïzena et la levure. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse. Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation. Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes.