Saucisses lentilles au chou romanesco

Pour 4 personnes

Préparation 15 min Cuisson 35 min

• 4 chipolatas • 1 chou romanesco • 1 oignon

• 1/2 bouquet de persil plat • 240 g de lentilles vertes • 2 c. à soupe d’huile • Sel et poivre

1. Rincez les lentilles à l’eau froide et mettez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Réservez.

2. Coupez le chou en fleurettes et plongez-les dans de l’eau bouillante pour 4 minutes. Égouttez et réservez.

3. Taillez les saucisses en tronçons et faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse.

4. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les lentilles égouttées, le chou romanesco et les saucisses. Réchauffez à feu doux. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé avant de servir.