Lapin aux oignons et à la tomate

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 55 min

• 1 lapin coupé en morceaux

• 3 oignons • 2 gousses d’ail

• 3 branches de thym frais

• 15 cl de crème fraîche entière

• 5 g de beurre

• 350 g de tomates cuites en boîte

• 20 cl de bouillon de volaille

• 10 cl de vin blanc sec

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 pincées de muscade • Sel et poivre

1. Épluchez les oignons et les gousses d’ail, émincez-les. Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte, faites colorer les morceaux de lapin de tous côtés pendant 10 minutes.

2. Ajoutez les lamelles d’oignon et l’ail. Poursuivez la cuisson 3 minutes puis incorporez le vin blanc, le bouillon et le thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.

3. Enlevez les morceaux de lapin de la cocotte. Ajoutez les tomates et leur jus. Lorsque la préparation frémit, versez la crème et la muscade. Poursuivez la cuisson sur feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Replacez la viande dans la cocotte et réchauffez quelques minutes à feu doux avant de servir.