Cro­quettes de pu­rée de ca­rotte et de pomme de terre

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 20 min

• 8 ca­rottes • 5 pommes de terre

• 1 botte de ci­bou­lette • 1 oeuf • 10 g de beurre • 2 c. à soupe de crème fraîche • 60 g de fa­rine • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Pe­lez et la­vez les ca­rottes et les pommes de terre. Met­tez-les à cuire dans une Co­cotte-Mi­nute en­vi­ron 15 mi­nutes.

2. Mixez avec le beurre et la crème pour ob­te­nir une pu­rée as­sez com­pacte. Sa­lez et poi­vrez.

3. Ver­sez la pu­rée dans un sa­la­dier et ajou­tez-y l’oeuf,

40 g de fa­rine et la ci­bou­lette ci­se­lée. Mé­lan­gez bien.

4. Mo­de­lez les cro­quettes à votre guise, ver­sez le reste de fa­rine dans une as­siette creuse et en­ro­bez-en les cro­quettes. Faites chauf­fer une poêle avec l’huile d’olive et faites-y do­rer les cro­quettes. Ser­vez avec une sa­lade verte as­sai­son­née à l’huile de noix ou de noi­sette.

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