QUELQUES INDICATIONS DE CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE DANS UN FOUR TRADITIONNEL

• Rôti de boeuf (800 g): 2 heures à 80 °C (température àcoeur de 50 °C pour une viande saignante, de 55 °C pour une viande à point);

• Gigot d’agneau(1,5 kg): 3 heures à 80 °C (température àcoeur de 55 °C);

• Filet mignon de porc(400 g): 1h30 à 80 °C (température à coeur de 68 °C);

• Dos de cabillaud: 35 minutes à 70 °C (température à coeur de 51 °C à 54 °C);

• Courgettes coupées en lamelles: 1h30 à 80 °C; • Tomates à la provençale: 1h30 à 80 °C;

• poires rôties: 40 minutes à 80 °C.