Livres à dévorer
À cuisiner midi et soir, on manque un peu d’imagination derrière les fourneaux, ou l’on a envie de changer un peu notre routine culinaire. Alors, hop, on pioche quelques bonnes idées dans les livres de la rentrée, que l’on soit amateur de gibier, végétarien, fou de fromage ou bec sucré. PASSION GIBIER Viande de caractère, le gibier ne fait pas toujours l’unanimité, pourtant ceux qui l’aiment ne jurent que par lui, et c’est une vraie tradition française. Dans cet ouvrage, le chef Bruno Doucet dévoile 100 délicieuses recettes unissant terroir et chasse dans une cuisine authentique. Fiches produits détaillées, préparation pas à pas et découpe, le gibier n’aura plus de secrets pour vous.
« Gibier », de Bruno Doucet, photographies de Louis Laurent Grandadam, éd. de la Martinière, 49 €.
DU BLÉ, MAIS DU BON Ras le bol de la tendance sans gluten ? Ce livre est fait pour vous ! Une manière de mettre en avant l’agriculture, la boulangerie, la pâtisserie, la bière, les pâtes… L’idée est de se comporter comme un consommateur engagé, en choisissant ses aliments, en privilégiant les circuits courts… et en misant sur le bon blé.
« I love gluten », de Victor Coutard et Gala Collette, éd. Ulmer, 12,90 €. L’ART DE LA CONSERVE C’est le grand come-back des bocaux, des confitures, et autres préparations culinaires maison qui se conservent longtemps. Toutes les méthodes de conservation sont expliquées pas à pas dans plus de 100 recettes faciles et gourmandes. Une bonne lecture pour approfondir notre article de la page 88.
« Encyclopédie pour tout conserver. Congélation, fermentation, déshydratation, confitures… » de Julie Schwob, photographies de Joanna Lacaze, éd. Flammarion, 35 €.
BON POUR LA PLANÈTE
Le gaspillage alimentaire est l’un des fléaux du moment. À travers une centaine d’astuces et de recettes, donnez un coup de pouce à la planète en gaspillant moins et en cuisinant plus malin. On accommode les restes, et l’on évite de jeter en détournant les produits au fur et à mesure qu’ils deviennent moins frais. « 1, 2, 3 vies. Recettes zéro gaspi. Zéro reste, zéro déchet pour mieux manger », de Florence-Léa Siry, éd. Glénat, 24,99 €.
POUR PETITS ET GRANDS
Qui a dit que le goûter était réservé aux enfants ? Avec ces 50 recettes bio faciles et rapides à cuisiner à partir de céréales complètes, d’oléagineux, de sucrants naturels, de fruits frais ou secs et de chocolat, redécouvrez les bienfaits d’un bon goûter pour faire le plein d’énergie. À dévorer en famille, de 7 à 77 ans. « Mes bons goûters du quotidien. 50 recettes saines et rapides pour petits et grands », de Marie Chioca, éd. Terre Vivante, 12 €.
DÉLICIEUSEMENT FONDANT
Craquez pour les meilleures recettes de mont d’or et autres fromages à préparer en 10 minutes et à passer au four. Irrésistibles et conviviaux, ces plats à base de vacherin, de camembert, de reblochon ou de rocamadour feront, à coup sûr, l’unanimité auprès de vos convives. À servir comme une tarte soleil, entouré de pâte feuilletée, par exemple. La seule limite reste l’imagination… « Les Boîtes à fromage au four », de Guillaume Marinette, photographies de David Japy, éd. Marabout, 7,99 €.
POUR LE PETIT DÉJEUNER
Des céréales, des fruits secs passés au four et un peu de sucre, et vous obtenez un délicieux granola qui se décline en mille et une façons : au chocolat, aux fruits rouges, à la fraise, au sirop d’érable, au café…
Il y en a pour tous les goûts. Et même pour les becs salés, dans des salades par exemple. Parfait pour faire le plein d’énergie. « Granola », de Catherine Kluger, photographies de Nathalie Carnet, coll. « Les Petits Plats », éd. Marabout, 7,99 €.