JE MIXE OU PAS ?

Il existe plusieurs façons de transformer les légumes cuits en purée : en les écrasant à la fourchette, en les passant au presse-purée ou bien en les mixant dans un blender. Laquelle choisir ? Tout dépend de ses préférences (avec morceaux, lisse…) et du type de légume. On évite le blender et on privilégie le presse-purée quand ils sont riches en amidon comme la pomme de terre, la patate douce ou le panais. Sinon, c’est purée gluante assurée !