Sur­pre­nantes pa­pillotes

Vie Pratique Gourmand - - SOMMAIRE -

AUX LÉ­GUMES

C’est par­fait pour un ac­com­pa­gne­ment qui change et, en plus, pas be­soin de pa­pier sul­fu­ri­sé puisque ce sont les tranches d’au­ber­gine qui font of­fice d’em­bal­lage. On craque pour l’as­so­cia­tion chèvre et jam­bon cru. À re­trou­ver p. 34.

AU BOEUF

On n’y pen­se­rait pas au pre­mier abord, et pour­tant ce­la marche aus­si avec du fi­let de boeuf, qui de­vient alors ul­tra fon­dant. On aime aus­si la touche d’exo­tisme (et de goût un peu cor­sé !) qu’ap­porte le gin­gembre. À re­trou­ver p. 20.

Qui a dit qu’elles étaient fades et ré­ser­vées aux re­cettes min­ceur ? Si on les connaît au sau­mon et autres pois­sons, on les ap­pré­cie aus­si au pou­let fa­çon ta­jine, avec du ci­tron et des olives vertes. À re­trou­ver p. 37.

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