Surprenantes papillotes

AUX LÉGUMES

C’est parfait pour un accompagnement qui change et, en plus, pas besoin de papier sulfurisé puisque ce sont les tranches d’aubergine qui font office d’emballage. On craque pour l’association chèvre et jambon cru. À retrouver p. 34.

AU BOEUF

On n’y penserait pas au premier abord, et pourtant cela marche aussi avec du filet de boeuf, qui devient alors ultra fondant. On aime aussi la touche d’exotisme (et de goût un peu corsé !) qu’apporte le gingembre. À retrouver p. 20.

Qui a dit qu’elles étaient fades et réservées aux recettes minceur ? Si on les connaît au saumon et autres poissons, on les apprécie aussi au poulet façon tajine, avec du citron et des olives vertes. À retrouver p. 37.