Soupe de patate douce et cresson

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 25 min

• 2 grosses patates douces

• 2 bottes de cresson

• 40 g de beurre

• Crème fraîche • Sel et poivre

1. Nettoyez, rincez puis essorez le cresson. Épluchez les patates douces et détaillez-les en petits dés.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y les trois quarts du cresson et laissez-le réduire. Ajoutez les patates et recouvrez d’eau. Faites cuire 20 minutes environ. Mixez.

3. Salez et poivrez. Hachez le reste du cresson et présentez-le à part avec de la crème fraîche.