Cordon-bleu au veau et jambon cru

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min

• 6 fines escalopes de veau

• 6 tranches de jambon cru • 2 oeufs

• 50 g de beurre

• 6 tranches de gruyère

• 150 g de farine

• 150 g de chapelure

1. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez sur les escalopes les tranches de jambon puis celles de gruyère. Pliez-les en deux. Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une autre, battez les oeufs. Dans une troisième, mettez la chapelure.

2. Passez les escalopes pliées successivement dans la farine, les oeufs puis la chapelure. Dans une poêle avec le beurre, faites-les dorer sur chaque face. Placez-les dans un plat beurré et enfournez pour 15 à 20 minutes selon leur épaisseur.