T-bone grillé au beurre de roquefort

Pour 4 personnes

Préparation 10 min Cuisson 10 min Repos 10 min

• 2 T-bones épais d’environ 600 à 700 g chacun

(ou 4 moins épais)

• 1 bouquet de ciboulette • 5 branches de persil plat

• 100 g de roquefort • 50 g de beurre mou • Sel et poivre

1. Lavez les herbes, ciselez la ciboulette, effeuillez le persil et hachez-le. Écrasez le roquefort et le beurre avec une fourchette en les mélangeant et ajoutez les herbes.

2. Salez et poivrez les T-bones, faites-les saisir

3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive fortement chauffée. Déposez-les dans un plat, recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 10 minutes en les retournant deux fois (pour les gros T-bones, partagez le filet et le faux-filet en deux).

3. Servez les T-bones accompagnés du beurre de roquefort et de frites.