Minicalzones endive roquefort

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 25 min Repos 5 min

• 2 endives • 1 jaune d’oeuf • 50 g de roquefort • 4 c. à soupe de crème liquide • 1 pâte à pizza • 30 g de noix concassées • 2 pincées de sucre • Huile d’olive • Origan séché • Sel

1. Fendez les endives en quatre, retirez la base un peu dure puis coupez-les en tronçons d’1 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les endives et faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez le sucre, la crème et mélangez. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 minutes environ, sans couvrir, jusqu’à ce que les endives soient tendres. Salez et laissez tiédir dans un bol 5 minutes.

2. Ajoutez le jaune d’oeuf, le roquefort et les noix puis mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Préchauffez le four à 190 °C.

3. Déroulez la pâte à pizza. Détaillez des cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Badigeonnez le bord des cercles avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Placez 1 cuillerée à soupe du mélange aux endives au coeur de chaque cercle. Ajoutez un peu d’origan. Rabattez la pâte sur la farce en formant une demi-lune et soudez les bords. Roulez le bord de la pâte sur lui-même puis déposez les minicalzones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.