Truffes noires au coeur de cho­co­lat blanc et co­co

Vie Pratique Gourmand - - L’ATELIER PÂTISSERIE -

Dif­fi­cul­té

Pour 24 pièces

Pré­pa­ra­tion 30 min

Cuis­son 10 min

Ré­fri­gé­ra­tion 2h

• 100 g de beurre

• 5 cl de crème fraîche li­quide

• 200 g de cho­co­lat noir à pâ­tis­ser

• 150 g de cho­co­lat blanc à pâ­tis­ser

• 100 g de noix de co­co râ­pée

1. Râ­pez le cho­co­lat blanc dans une jatte. Faites chauf­fer la crème fraîche dans une cas­se­role. Ver­sez-la aus­si­tôt sur le cho­co­lat râ­pé et mé­lan­gez de fa­çon à ob­te­nir une pré­pa­ra­tion bien lisse. In­cor­po­rez la moi­tié de la noix de co­co râ­pée. Mé­lan­gez de nou­veau. Gar­dez au frais pen­dant 2 heures.

2. For­mez des pe­tites billes avec la pré­pa­ra­tion au cho­co­lat blanc. Pla­cez celles-ci dans un plat et ré­ser­vez au frais.

3. Cas­sez le cho­co­lat noir en mor­ceaux. Met­tez ceux-ci dans une cas­se­role avec le beurre cou­pé en dés. Faites fondre au bain-ma­rie tout en mé­lan­geant avec une spa­tule. Lais­sez re­froi­dir com­plè­te­ment.

4. Sor­tez les billes de cho­co­lat blanc du ré­fri­gé­ra­teur. Rou­lez-les dans le cho­co­lat noir puis dans la noix de co­co res­tante. Pla­cez les truffes dans des cais­settes en pa­pier et conser­vez-les au frais.

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