Truffes noires au coeur de chocolat blanc et coco

Difficulté

Pour 24 pièces

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Réfrigération 2h

• 100 g de beurre

• 5 cl de crème fraîche liquide

• 200 g de chocolat noir à pâtisser

• 150 g de chocolat blanc à pâtisser

• 100 g de noix de coco râpée

1. Râpez le chocolat blanc dans une jatte. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. Versez-la aussitôt sur le chocolat râpé et mélangez de façon à obtenir une préparation bien lisse. Incorporez la moitié de la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau. Gardez au frais pendant 2 heures.

2. Formez des petites billes avec la préparation au chocolat blanc. Placez celles-ci dans un plat et réservez au frais.

3. Cassez le chocolat noir en morceaux. Mettez ceux-ci dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie tout en mélangeant avec une spatule. Laissez refroidir complètement.

4. Sortez les billes de chocolat blanc du réfrigérateur. Roulez-les dans le chocolat noir puis dans la noix de coco restante. Placez les truffes dans des caissettes en papier et conservez-les au frais.